Pollastre guisat

Ingredients:

1 pollastre a bocins
3 cebes
200 grs de bolets
1 llimona
1/2 l de brou
1 cabeça d’alls
Vi ranci
Conyac
Julivert
Avellanes
Pinyons
Farigola
Llorer

Elaboracio:

1. Rentar el pollastre i deixar-lo en remull amb sal (50 grs de sal per cada litre d’aigua). Durant 1 hora a la nevera

2. Tallar les cebes en juliana i sofregir-les a foc mitja i amb prou oli

3. Afegir els bolets a troços. reservar-ho tot

4. Escorrer el pollastre i sofregir-lo. Possar la cabeça d’all partida per la meitat a l’oli. A mig rostir afegir el suc de 1 llimona.

5. Afegir la ceba i els bolets. Remenar i afegir el vi ranci i el conyac i deixar evaporar l’alcohol durant uns 7 minuts.

6. Afegir la farigola i 1 fulla de llorer

7. Afegir el brou calent i deixar fer xup-xup durant 90 min.

8. Preparar una picada amb pa fregit o una torrada, julivert, avellanes i una mica de sal.

9. Quan faltin 10 minuts possar la picada a fer xup-xup

10. Quan ja esta, afegir la farigola per sobre

Versio de Nadal
Agefir un tall de torró de xixona a la picada

Versió de luxe
Afegir pinyons i tofona a la picada

Petxugues al curry

Ingredients:

5 petxugues
3 cebes
400 grs crema de llet
3 pomes golden
curry

Elaboració:

1. Estalla la ceba a juliana i es cou a foc baix fins que sigui transparent

2. Es tallen les petxugues a daus i s’afegeixen a la ceba

3. A mitja cocció s’hi tira el curry i es remena be.

4. S’hi tiren les pomes tallades a daus i la crema de llet a temperatura ambient

5. Es deixa fent xup-xup uns minuts

Es pot acompanyar amb arros bullit

He fet el mateixs amb lubina i enet i m'ha quedat molt bo

Per fer-ho amb lubina he passat primer la poma i la crema de llet, amb enet i una mica de pebre i quan ha estat una mica cuit hi he posent el peix, que necessita molts pocs minus de coccio.


Sobre un llit d'arros bullit és un plat únic molt bo. 

Pella de Gofio

Aquesta recepta ve de la illa de Fuerteventura on el gofio va ser durant molts anys la base de l'alimentació.

Es tracta d'una barreja de grans de cereal que pot variar de composició: blat, mill, civada, blat de moro. Aquesta barreja és torra i un cop torrada es moltura en un moli. S'obté una farina fosca que ja no necessita cocció. Se'n poden fer moltes receptes, aquesta és una de les més populars.

Ingredients

1/2 vas petit d'oli d'oliva
1 vas petit d'aigua
200 grs. de gofio
5-6 cullerades soperes de sucre


Amb una cullera es barregen tots els ingredients en un recipient de vidre o de fang. Per acabar s'acaba d'amasar amb les mans i se'n fan unes boletes allargades (pelles) que es tallen com a petites llesques per servirles. S'ha de consumir el mateix dia que es fa.

Pastis de peix

Ingredients

• 500 grs de peix 
• 1000 grs d'aigua
• 10 gambes mitjanes pelades
• 500 grs de nata líquida
• 6 ous
• 5 palets de cranc
• 1 llauna petita d'anxoves
• Mitja culleradeta de pebre negre
• 250 grs de tomaquet fregit

Procediment amb Thermimix

Coure els 500 grs de peix al vapor o al microondes
Posar al vas el peix, les 10 gambes, 500 grs. de nata líquida, 6 ous, 5 palets de cranc, les anxoves, mitja culleradeta de pebre negre i 250 grs. de tomaquet. 12 minuts/ 90 º/ vel.4. Si cuan esta es vol que quedi mes fi, cal esperar uns minuts a que baixi la tempeatura, posar l'espatula i triturar a vel. 8
Possar la barreja en un moltllo, donar uns cops perque no quedin bombolles i deixar-lo cuallar a la nevera, dues hores com a mínim.
Desentmoltllar i decorar amb mayonesa, olives, pebrot vermell o el que es vulgui.

Mousse de iogut grec i formatge

Ingredients

• 125 grs. de formatge cremós d'untar (Philadelfia descremat)

• 75 grs. de sucre

• 125 grs de nata de montar

• 2 iogurts grecs

• Mel, melmelada o altres coses per decorar

Procediment amb Thermomix

1. Es posa la papallona al vas, s'afegeix 125 grs de formatge d'untar, 75 grs. de sucre 2 minuts/ vel.2

2. S'afegeix 125 grs de nata molt freda 20 seg/vel. 4

3. S'hi posen 2 ioguts grecs i es barreja 5 seg./ vel.2

S'adorna i es serveix en copes.

Quiche ràpida

Ingredients

Per la masa quebrada

350 grs. de farina de reposteria

130 grs de manteca freda i a dauets petits

70 grs d’aigua

Un pesic de sal

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de llevat

Amb aquestes quantitats surt masa per fer dues tarteletes de 26 cm de diametre. 

La que sobra es pot congelar

Pel farsit

130 grs formatge gruyere

150 grs de beicon

400 grs de llet

100 grs de nata liquida

40 grs de farina de reposteria

30 grs de manteca

10 grs d’oli

1 culleradeta de sal

Pebre

4 o 5 ous

Procediment

Per la masa

Possar al vas tots els ingredients pel mateix ordre que el de la llista i barrejar 15 seg/vel 6

Introduir la masa en una bosa de plàtic i deixar-la a la nevera uns 15 min.

Estirar la masa amb un rodet per construir una rododa plana que cobreixi el motlle  que teni (aprox. 26 cm de diàmetre).

Mullar les bores amb aigua perque la masa quedi ven sellada

Deixar a la nevera durant 15 min mes

Pintar amb ou batut i punchar amb una forquilla perque no pugi durant la cocció

Pel farsit

Preescalfar el forn a 180ª

Ratllar els 130 grs de formatge 15 seg/vel progresiva 5-10 i reservar

Trocejar els 150 grs de beicon 4 seg/vel 5 i reservar

Posar 400 grs de llet, 100 grs de nata líquida, 40 grs de farina, 30 grs de manteca, 10 grs d’oli, una cult. De sal i una mica de pebre i deixar 5 min/90ºC/vel 4

Afegir 4 o 5 ous i el beicon i barrejat 5 seg/vel 2

Tirar sobre la tarteleta de masa i cobrir amb el formatge ratllat

Possar al forn 15 min a 180 º

Llet merengada

Ingredients

200 grs de sucre

La pell d’una llimona sense la part blanca

200 grs de llet evaporada

80 grs de llet en pols

1 clara d’ou

600 o 700 grs de glasons

Canela en pols

Procediment

Posar 200 grs de sucre al vas i pulveritzar 15 seg/vel progressiva 5 -10

Afegir la pell de llimona i pulveritzar 15 seg/vel progresiva 5-10

Afegir 200 grs de llet evaporada, 80 grs. de llet en pols, la clara d’ou i els 600 gr de glasons, triturar 1 min/ vel progresiva de 5

Per servir la possar hi canyella en pols