Experimentant amb sopa d'ortigues

La sopa d’ortigues és un plat amb llarga tradició i que es diu que té molt bones propietats per la salud. Tantes que si investigueu una mica arribareu a la conclusió que menjar sopa d’ortigues va bé per tot. Pero és que, a més a més, és boníssima i molt fàcil de fer.

L’únic escull que s’ha de vencer és aprendre a collir les ortigues sense que us piquin. Per això cal fer-ho amb tisores, guants si poden ser de goma millor i una bossa de plàstic.

Es cullen sense flor i en una de les etapes en que brota, a la primavera o a la tardor. Cal tallar tijes de 30-40 cm. d'alt i eliminar els 15 cm inferiors. Utilitzarem només la part superior de la planta, es dir, les fulles més tendres. Renteules bé amb aigua calenta.

Ingredients:

1 ceba gran
250 grs. d'ortigues
1 patata o un carbassó (o totes dues)
1,5 l. d'aigua
sal

Passos:

1. Poxar la ceba
2. Afegir el carbasso i la patata i deixar sofregir una mica
3. Afegir l'aigua i la sal o un cubito i fer bullir 20 min. a foc suau
4. Afefir les orfigues ben rentades i deixar bullir 5 min més.
4. Triturar

Patates de La Deu o Patates d'Olot

Avui aquest és un plat estrella de la cuina de la Garrotxa. Compten que la recepta la va portar de Mallorca la Maria Reixach, una de les primeres propietàries del Restaurant La Deu, en el seu viatge de noces. Corria l’any 1943. El plat va agradar moltíssim a l’alcalde d’Olot de l’època, el Sr. Pere Bretcha i per això durant molt temps en deien patates d’en Bretcha.

El plat va anar adquirint anomenada fins a convertir-se en un del principals atractius del Restaurant La Deu i de tant bones com són han acabat sent patrimoni de tota la comarca.

Es tracta d’un plat d’elaboració llarga però senzilla i el resultat és espectacular.

Ingredients

1 kilo de patates

2 pits de pollastre

400 grs. de llom de dos colors

2 cebes

4 tomaquets

oli

sal

1 fulla de llorer

Elaboració

S’enrosseix la carn feta a trossos en una cassola amb oli ven calent i quan ja està daurada de tots cantons s’hi afegeix la ceba, el tomàquet torcejat i la fulla de llorer. S’abaixa el foc, es tapa i es deixa a foc lent fins que sigui ben tendre. En acabar es tritura tot de manera que no quedi una pasta sinó una barreja de trossets petits.

Es posa una olla amb aigua al foc i quan bull s’hi tiren les patates rentades i sense pelar. Es deixen bulli uns deu minuts i es comprova que estiguin cuites punxant-les amb una agulla.

Es deixen refredar, es pelen i es tallen en disc de ½ cm. de gruix.

Es posen els disc de patata sobre el marbre. 

S’unta un disc de patata amb el sofregit de carn i es cobreix amb un altre disc.

Un cop fetes, cada peça s’arrebossa amb ou i farina de galeta i es fregeix amb oli ben calent.

Tot i que es un plat molt elaborat, val la pena fer-lo perquè son delicioses.

La bona notícia és que si se’n fan moltes de cop es poden congelar arrebossades i aleshores només cal treure-les del congelador i fregir-les directament sense descongelar.