Crema de verdura amb civada

He de dir que va ser el Dr. Pros qui em fa fer conèixer les virtuts salutíferes de la civada. Al seu llibre - M. PROS, Como cura la avena, RBA Libros, Barna, 2006 - hi trobareu una amplíssima informació sobre l'actuació de la civada sobre el nostre organisme, a més d'una gran quantitat de receptes.

Posteriorment la famosa Dieta Dukan ha popularitzat l'ús de la civada com a cereal base per la confecció de pastes i galetes dietètiques.

A mi ha estat la pràctica la que m'ha demostrat que, per sopar, una sopeta d'avena ajuda al meu cos a sentir-se bé. Aquí us poso un resum dels beneficis que se li atribueixen.

• la seva qualitat de cereal integral fa que actui com a regulador metabòlic i ajudi a mantenir el pes sense quedar-se amb gana.
• per la seva riquesa en fibra i la seva textura mucilaginosa elimina el restrenyiment i regula el transit intestinal.
• pel seu contingut en proteines i en vitamina B1, aporta nutrients al sistema nerviós i per això millora el rendiment intel.lectual i evita l'estrès

Hi ha milers de maneres de incorporar dues cullerades soperes de flocs de civada a la dieta diària. Hi ha qui els pren com a muesli amb l'esmorzar. També es poden posar a les amanides, fer-ne galetes per berenar o bé prendre'ls amb una sopa al vespre.

Intentaré anar posant  algunes receptes de les que més m'agraden, però la sopeta bàsica es així:

Ingredients per persona

400 cc. d'aigua

3 cullerades soperes de flocs de civada

75 grs. de la verdura que es vulgui, tallada fineta

1 rajolí d'oli

1/4 de pastilla de caldo de verdura o de pollastre baix en grassa.

Elaboració

Es posen tots els ingredients en fred i es deixen al foc fins que comencin a bullir. S'abaixa el foc i es deixa coure 5 minuts, remenant perquè la civada vagi deixant anar el mucílag i no s'enganxi. Quan està cuit es passa per la batidora i s'obté una crema deliciosa. Es ideal fer-la amb la Thermomix. 

Aquesta recepta bàsica es pot anar variant tant com vulgueu, canviant les verdures, afegint un iogurt o bé un rovell d'ou… vosaltres mateixos, sempre queda boníssima i és molt saludable.

Llimones Detox

Ho sap tothom i és profecia: prendre cada matí, en dejú, un got d'aigua calenta amb el suc de mitja llimona fresca és bo per la salut i allarga la vida. 

Després de fer una petita recerca intentaré justificar les raons que hi ha al darrera d'aquesta afirmació.

La llimona és un cítric d'extraordinària riquesa nutricional, cosa que es deu al seu alt contingut en vitamina C, potasi, calci, fòsfor, magnesi, vitamina B-6, àcid fòlic i àcid pantotènic.

Des de molt antic es coneixen les seves propietats preventives i curatives. Es diu que va ser el capità Cook qui va introduir a l'armada britànica l'obligació dels mariners de menjar llimones per prevenir l'escorbut en les llargues travesses pel Pacífic.

Efectes beneficiosos de les llimones

Retarda l'envelliment gracies als seus efectes antioxidants

A més de la vitamina C la llimona conté altres elements antioxidants com els flavonoides, l'hespiridina, la naringenina, la luteina, els batacarotenos, l'àcid cafeic i el ferúlic. Els antioxidants són molècules que tenen un excés d'electrons. Aquests electrons s’enllacen amb els radicals lliures i els neutralitzen, aturant així el procés oxidatiu de les nostres cèl·lules.

Augmenta la bellesa

La vitamina C millora la salut de la pell, del cabell i de les ungles i per això dona un aspecte més saludable i atractiu.

Ajuda a baixar de pes

D'una banda és una bon dissolvent de les grasses i per l'altre, degut a la seva riquesa en potassi i calci, té propietats dieürètiques.

Ajuda a eliminar les toxines

Per la seva composició i per les propietats dieürètiques, ajuda a l'eliminació de líquids i a la depuració de la sang. 

Millora la digestió

Augmenta els àcids estomacals i la producció de pepsina, millorant la digestió, evitant el mal alè i les malalties de l'estómac. Hi ha qui diu que es preventiu del càncer d'estómac i de colon.

Ajuda a prevenir la pèrdua de visió

Ajuda a mantenir l'agudesa visual i a prevenir malalties degeneratives i catarates.

Millora el sistema cardiovascular

Els seus efectes antioxidants ajuden al manteniment de l'elasticitat de les arteries, evitant derrames. Per això és útil per evitar la hipertensió, les hemorroides i les varius.D'altra banda, allarga la vida del colesterol bo perquè retarda  la seva oxidació y per això és útil contra l'excès de colesterol dolent, l'arteriosclerosi i la mala circulació en general.

Fa més fort el sistema inmunològic

Augmenta les defenses del organisme davant de malalties infeccioses, especialment en els procesos gripals i catarrals.

I tot això en un sol gest: substituir el primer cafè del matí per un vas d'aigua calenta amb el suc de mitja llimona. No em direu que no val la pena! 

Això si, una darrera recomanació molt important. L'únic efecte secundari negatiu d'aquesta pràctica sembla ser que l'àcid de la llimona pot malmetre l'esmalt de les dents. Per evitar això després de prendre la llimonada prendrem un segon vas d'aigua calenta glopejant sobre les dents. Deixem passar 15 minuts, esmorzem i ens rentem les dents normalment.