Granizat de llimona Thermomix

Ingredients

200 grs de sucre
1 pell de llinoma sense la part blanca
4 llimones pelades, que no tinguin gens de part blanca
500 grs d’aigua
500 grs de glasons

Procediment

Posar els 20 grs de sucre  a pulveritzar 20 ser/vel progressiva 5-10
Afegir la pell de llimona a pulveritzar 20 seg/vel progresiva 5 -10
Afegir les 4 llimones els 500 grs d’aigua i triturar 30 seg/vel progressiva 5-10
Afegir els glassons i triturar a vel 5 fins que cambii el so del gel (30 seg)

Si es vol s’hi pot afegir algun licor, juntament amb l’aigua

Arros blanc Thermomix

Ingredients

50 gr. d’oli
800 gr. d’ aigua
1 culleradeta de sal
350 grs. d’arros
3 grans d’all

Procediment

Posar al vas amb el cistell 50 gs d’oli, 800 grs d’aigua i la sal. 7 min/ 100 Cº/ vel 1
Possar 350 grs d’arros 13 min/100Cº/ vel 4. Posarl’espatula al bocal

Si es vol amb all fer primer els 3 grans d’alls amb els 50 grs d’oli 3 min/Varona/vel 1

Begudes d’estiu

1. Beguda detox

Rodanxes de pepino pelat
Llimona
Jengibre
Fulles de menta


2. Energitzant

Pomelo o llimona
Taronja
Arandanos


3. Relaxant

Infusio de camamilla
Flors de lavanda
Trocests de prèsec

Torró, neules i xocolata

Aquest postre està inspirat en una proposta de Jordi Roca i queda molt bonic per la presentació. El vaig fer la nit de Nadal.

Es tracta d'una mousse de torro de xixona que es presenta sobre unes neules i recobert de virutes de xocolata negra.

Ingredients:

500 grs. de torró de xixona
350 grs. de nata liquida
5 fulls de gelatina
250 grs. de nata muntada
32 neules
1 teula de xocolata negra

Preparació de la mousse

1. Muntar la nata, posant la palomilla i girant a 3 i 1/2 fins que estigui al punt. Reservar.
2. Picar els 500 grms. de torró. 4 segs. vel. 4
3. Possar 5 fulles de gelatina a hidratar en un vol amb aigua
4. Afegir 350 grs. de nata líquida i barrejar. 4 segs. vel. 2,5
5. Escorrer la gelatina, afegir i barrejar. 10 segs. vel 3,5
6. Deixar refredar una mica i afegir la nata muntada barrejant amb l'espàtula
7. Posar en un motlle untat amb oli i deixar quallar a la nevera unes 4 hores.

Muntar el plat col.locant rectangles de mousse sobre una filera de neules i posant a sobre virutes de xocolata negra.

Lechal al forn

He fet aquest plat i m'ha quedat molt be el rostit al forn així que en prenc nota per que crec que es pot aplicar a altres carns.

Ho he fet amb una safata del forn plena. Era per 6 persones.

He preparat la carn unes hores abans treient-la de la nevera i untant-la amb llar on he barrejar sal i especies: pebre negre, comí i cúrcuma.

Ho he començat a coure 2 hores abans de l'hora de menjar

Preescalfar el forn a 170 º
Introduir a carn amb la carn lletja cap amunt i deixar-ho 60 min. Durant aquest ahora obrir cada 20 min. i reuntar la carn amb el suc que hagi desprès.
Apujar la temperatura a 180 º i girar la carn. deixar-li 25 min
Untar. Apujar a 190º i deixar-li 10 min.

Queda toba de dins i cruixent per fora.

No tinc foto pero ja la fare la propera vegada.

Salmó marinat

Ingredients:

2 Kg de salmó
4 cullerades de sucre
4 cullerades de sal
1 cullerades de pebre negre
1/2 ramet de enet fresc o 1 cullerada d'enet sec
5 cullerades d'oli d'oliva

Elaboració:

Demanar el salmó obert en dues supremes i sense espines. Conservar la pell.
Engrasar amb oli per les dues caras
Barrejar el sucre. la sal, el pebre, l'anet picat.
Amb aquesta barreja untar cada suprema per les dues cares i muntar dins d'una caixa, una sobre l'altre
Tapar amb una fusta i a sobre posar-hi 2 p 3 kgr. de pes
Guardar a la nevera 48 hores i anar donant-li la volta cada 12 hores, regant-ho amb el seu suc
Desmuntar, netejar y regar amb anet sec
Embolicar amb paper film i congelar
Quan es vol utilitzar, es treu del congelador i quan està a mig descongelar es talla en llesquetes fines, segons la recepta en que es vulgui utilitzar.

Experimentant amb sopa d'ortigues

La sopa d’ortigues és un plat amb llarga tradició i que es diu que té molt bones propietats per la salud. Tantes que si investigueu una mica arribareu a la conclusió que menjar sopa d’ortigues va bé per tot. Pero és que, a més a més, és boníssima i molt fàcil de fer.

L’únic escull que s’ha de vencer és aprendre a collir les ortigues sense que us piquin. Per això cal fer-ho amb tisores, guants si poden ser de goma millor i una bossa de plàstic.

Es cullen sense flor i en una de les etapes en que brota, a la primavera o a la tardor. Cal tallar tijes de 30-40 cm. d'alt i eliminar els 15 cm inferiors. Utilitzarem només la part superior de la planta, es dir, les fulles més tendres. Renteules bé amb aigua calenta.

Ingredients:

1 ceba gran
250 grs. d'ortigues
1 patata o un carbassó (o totes dues)
1,5 l. d'aigua
sal

Passos:

1. Poxar la ceba
2. Afegir el carbasso i la patata i deixar sofregir una mica
3. Afegir l'aigua i la sal o un cubito i fer bullir 20 min. a foc suau
4. Afefir les orfigues ben rentades i deixar bullir 5 min més.
4. Triturar