Copa de pinya amb canyella

Unes postres que es poden fer amb el que tens a casa, facilíssimes, ràpides i que, a més a més, surten molt bones. Què més es pot desitjar?

Ingredients

1 pot de pinya

1 tub de nata muntada ensucrada

1 llimona

2 culleradetes de canyella en pots

2 culleradetes de sucre roig

Elaboració

Es fa la pinya a trossets, en un vol es barreja amb el seu suc, la meitat de la nata, el suc de la llimona, la canyella i el sucre roig. Es deixa un parell d’hores a la nevera.

A l’hora de servir s’omple mitja copa amb aquesta barreja i s’acaba d’omplir amb la nata muntada. Es decora la copa amb un polsim de sucre roig.

Poll a la citronada

Aquest pollastre el feia en Dikut al maset de Tarragona. 

La tradició li venia de França perquè els seus pares havien viscut a l’èxili. Allà l’havien après i per això en deia així, amb un accent una mica afrancesat i molt sentit de l’humor. Es molt fàcil de fer i el resultat és sorprenent.

 

Ingredients

1 pollastre, si pot ser desossat millor

3 taronges

1 llimona

oli

sal

Elaboració

Es barreja el suc de dues taronges amb el de la llimona i es reserva.

L’altre taronja es fa a rodanxes i també es reserva.

Es fan sofregir els talls de pollastre en oli ben calent, de manera que quedi cruixent.

Quan ja està es torna a posar tot el pollastre a la cassola, s’hi afegeix el suc de taronja i llimona i es deixar fer xup- xup uns 5 minuts. S’hi afegeixen les rodanxes de taronja i es deixa uns 2 o 3 minuts més, procurant que absorveixin be del suc, però que no es trenquin per que les pugueu fer servir per decorar el plat.

També hi és bo afegir, gairebé al final, un polsim de canyella.

Coliflor i bròquil

Aquest és un plat molt senzill i que surt la mar de bo.

Ingredients

1 coliflor

1 bròquil

5 grans d’all

oli

romaní

Elaboració

Es posa una olla amb aigua al foc. Es neteja i  es talla a trossets la coliflor i el bròquil. Quan l’aigua ja bull es tira la verdura a l’olla i es deixa bullir 15 o 20 minuts.

Es tallen els alls a petits trossets i es fan enrossir en una cassola amb oli. S’hi tira la verdura escorreguda i es deixa sofregir, remenant suaument de manera que el bròquil es barregi amb la coliflor.

Per acabar s’hi posen fulletes de romaní que li donen molt bon gust.

Patates de La Deu o Patates d'Olot

Avui aquest és un plat estrella de la cuina de la Garrotxa. Compten que la recepta la va portar de Mallorca la Maria Reixach, una de les primeres propietàries del Restaurant La Deu, en el seu viatge de noces. Corria l’any 1943. El plat va agradar moltíssim a l’alcalde d’Olot de l’època, el Sr. Pere Bretcha i per això durant molt temps en deien patates d’en Bretcha.

El plat va anar adquirint anomenada fins a convertir-se en un del principals atractius del Restaurant La Deu i de tant bones com són han acabat sent patrimoni de tota la comarca.

Es tracta d’un plat d’elaboració llarga però senzilla i el resultat és espectacular.

Ingredients

1 kilo de patates

2 pits de pollastre

400 grs. de llom de dos colors

2 cebes

4 tomaquets

oli

sal

1 fulla de llorer

Elaboració

S’enrosseix la carn feta a trossos en una cassola amb oli ven calent i quan ja està daurada de tots cantons s’hi afegeix la ceba, el tomàquet torcejat i la fulla de llorer. S’abaixa el foc, es tapa i es deixa a foc lent fins que sigui ben tendre. En acabar es tritura tot de manera que no quedi una pasta sinó una barreja de trossets petits.

Es posa una olla amb aigua al foc i quan bull s’hi tiren les patates rentades i sense pelar. Es deixen bulli uns deu minuts i es comprova que estiguin cuites punxant-les amb una agulla.

Es deixen refredar, es pelen i es tallen en disc de ½ cm. de gruix.

Es posen els disc de patata sobre el marbre. 

S’unta un disc de patata amb el sofregit de carn i es cobreix amb un altre disc.

Un cop fetes, cada peça s’arrebossa amb ou i farina de galeta i es fregeix amb oli ben calent.

Tot i que es un plat molt elaborat, val la pena fer-lo perquè son delicioses.

La bona notícia és que si se’n fan moltes de cop es poden congelar arrebossades i aleshores només cal treure-les del congelador i fregir-les directament sense descongelar.  

Ceviche de Lastarria. Santiago de Chile

La nit santiaguenya és molt animada. Hi vam ser un dimecres al vespre i al barri de Lastarria, molt a prop del Cerro de Santa Lucia, era ple de gent de totes les edats que sopava i anava de festa, omplint els locals d’aquesta zona peatonal que aprofita l’encant d’antigues villas i el perfum dels jacarandàs florits per oferir un ambient molt especial.

Lastarria és la zona on es van assentar al S. XIX, les famílies adinerades de la ciutat. Avui molts dels seus palauets son seu de museus d’art, teatres i centres culturals, entre ells el Gabriela Mistral.

Aquí el plat estrella és el Ceviche, un plat de peix cuit amb llimona que es fa també a altres països d’Amèrica Llatina. Es pot fer amb qualsevol peix blanc, tot i que aquí el solen fer amb corvina barrejada  amb salmó. També hi posen marisc. Es lleuger i fresquet, així que, ara que aquí anem cap a l’estiu, passa molt bé.

Ingredients

400 grs. de peix i marisc, net, sense espines i filetejat.

2 cebes

all

1 Kg. de llimones

Ají verd

Comí

Julivert

Oli

Pebre verd

Pebre vermell

Elaboració

S’escorre el suc de les llimones.

Es talla el peix i el marisc en petits cubs de la mateixa mida i es posa en un bol. S’hi tira la meitat del suc de llimona i es va removent de tant en tant perquè el peix s’impregni be i es vagi cuinant en el suc de llimona.

Es talla la ceba en juliana, ben petita i també el julivert. Es pica l’all amb un morter i s’hi tira el pebre verd i vermell i el comí. Es barreja tot i es tira al peix. Es sala, es remou be, amb compte perquè el peix no es trenqui i es deixa reposar mitja hora a la nevera.

Abans de servir-lo se li treu un suc blanquinós que haurà fet, s’hi afegeix la resta del suc de llimona, es corregeix de sal i s’amaneix amb oli.

Es serveix acompanyat d’amanida i, como no, amb trossos de palta, és a dir advocat.