Pastis de peix

Ingredients

• 500 grs de peix 
• 1000 grs d'aigua
• 10 gambes mitjanes pelades
• 500 grs de nata líquida
• 6 ous
• 5 palets de cranc
• 1 llauna petita d'anxoves
• Mitja culleradeta de pebre negre
• 250 grs de tomaquet fregit

Procediment amb Thermimix

Coure els 500 grs de peix al vapor o al microondes
Posar al vas el peix, les 10 gambes, 500 grs. de nata líquida, 6 ous, 5 palets de cranc, les anxoves, mitja culleradeta de pebre negre i 250 grs. de tomaquet. 12 minuts/ 90 º/ vel.4. Si cuan esta es vol que quedi mes fi, cal esperar uns minuts a que baixi la tempeatura, posar l'espatula i triturar a vel. 8
Possar la barreja en un moltllo, donar uns cops perque no quedin bombolles i deixar-lo cuallar a la nevera, dues hores com a mínim.
Desentmoltllar i decorar amb mayonesa, olives, pebrot vermell o el que es vulgui.

Mousse de iogut grec i formatge

Ingredients

• 125 grs. de formatge cremós d'untar (Philadelfia descremat)

• 75 grs. de sucre

• 125 grs de nata de montar

• 2 iogurts grecs

• Mel, melmelada o altres coses per decorar

Procediment amb Thermomix

1. Es posa la papallona al vas, s'afegeix 125 grs de formatge d'untar, 75 grs. de sucre 2 minuts/ vel.2

2. S'afegeix 125 grs de nata molt freda 20 seg/vel. 4

3. S'hi posen 2 ioguts grecs i es barreja 5 seg./ vel.2

S'adorna i es serveix en copes.

Quiche ràpida

Ingredients

Per la masa quebrada

350 grs. de farina de reposteria

130 grs de manteca freda i a dauets petits

70 grs d’aigua

Un pesic de sal

1 culleradeta de sucre

1 culleradeta de llevat

Amb aquestes quantitats surt masa per fer dues tarteletes de 26 cm de diametre. 

La que sobra es pot congelar

Pel farsit

130 grs formatge gruyere

150 grs de beicon

400 grs de llet

100 grs de nata liquida

40 grs de farina de reposteria

30 grs de manteca

10 grs d’oli

1 culleradeta de sal

Pebre

4 o 5 ous

Procediment

Per la masa

Possar al vas tots els ingredients pel mateix ordre que el de la llista i barrejar 15 seg/vel 6

Introduir la masa en una bosa de plàtic i deixar-la a la nevera uns 15 min.

Estirar la masa amb un rodet per construir una rododa plana que cobreixi el motlle  que teni (aprox. 26 cm de diàmetre).

Mullar les bores amb aigua perque la masa quedi ven sellada

Deixar a la nevera durant 15 min mes

Pintar amb ou batut i punchar amb una forquilla perque no pugi durant la cocció

Pel farsit

Preescalfar el forn a 180ª

Ratllar els 130 grs de formatge 15 seg/vel progresiva 5-10 i reservar

Trocejar els 150 grs de beicon 4 seg/vel 5 i reservar

Posar 400 grs de llet, 100 grs de nata líquida, 40 grs de farina, 30 grs de manteca, 10 grs d’oli, una cult. De sal i una mica de pebre i deixar 5 min/90ºC/vel 4

Afegir 4 o 5 ous i el beicon i barrejat 5 seg/vel 2

Tirar sobre la tarteleta de masa i cobrir amb el formatge ratllat

Possar al forn 15 min a 180 º

Llet merengada

Ingredients

200 grs de sucre

La pell d’una llimona sense la part blanca

200 grs de llet evaporada

80 grs de llet en pols

1 clara d’ou

600 o 700 grs de glasons

Canela en pols

Procediment

Posar 200 grs de sucre al vas i pulveritzar 15 seg/vel progressiva 5 -10

Afegir la pell de llimona i pulveritzar 15 seg/vel progresiva 5-10

Afegir 200 grs de llet evaporada, 80 grs. de llet en pols, la clara d’ou i els 600 gr de glasons, triturar 1 min/ vel progresiva de 5

Per servir la possar hi canyella en pols

Granizat de café Thermomix

Ingredients

500 grs d’aigua

500 grs de glasons

200 grs de sucre

10 grs de café soluble (1 cubilet)

Procediment

Disoldre el café amb una mica d’aigua i reservar

Possar els 500 grs d’aigua, els 500 grs de glasons i els 200 grs de sucre 30 seg/vel 5

Afegir el café disolt barrejant amb l’espatua

Granizat de llimona Thermomix

Ingredients

200 grs de sucre
1 pell de llinoma sense la part blanca
4 llimones pelades, que no tinguin gens de part blanca
500 grs d’aigua
500 grs de glasons

Procediment

Posar els 20 grs de sucre  a pulveritzar 20 ser/vel progressiva 5-10
Afegir la pell de llimona a pulveritzar 20 seg/vel progresiva 5 -10
Afegir les 4 llimones els 500 grs d’aigua i triturar 30 seg/vel progressiva 5-10
Afegir els glassons i triturar a vel 5 fins que cambii el so del gel (30 seg)

Si es vol s’hi pot afegir algun licor, juntament amb l’aigua

Arros blanc Thermomix

Ingredients

50 gr. d’oli
800 gr. d’ aigua
1 culleradeta de sal
350 grs. d’arros
3 grans d’all

Procediment

Posar al vas amb el cistell 50 gs d’oli, 800 grs d’aigua i la sal. 7 min/ 100 Cº/ vel 1
Possar 350 grs d’arros 13 min/100Cº/ vel 4. Posarl’espatula al bocal

Si es vol amb all fer primer els 3 grans d’alls amb els 50 grs d’oli 3 min/Varona/vel 1

Begudes d’estiu

1. Beguda detox

Rodanxes de pepino pelat
Llimona
Jengibre
Fulles de menta


2. Energitzant

Pomelo o llimona
Taronja
Arandanos


3. Relaxant

Infusio de camamilla
Flors de lavanda
Trocests de prèsec

Torró, neules i xocolata

Aquest postre està inspirat en una proposta de Jordi Roca i queda molt bonic per la presentació. El vaig fer la nit de Nadal.

Es tracta d'una mousse de torro de xixona que es presenta sobre unes neules i recobert de virutes de xocolata negra.

Ingredients:

500 grs. de torró de xixona
350 grs. de nata liquida
5 fulls de gelatina
250 grs. de nata muntada
32 neules
1 teula de xocolata negra

Preparació de la mousse

1. Muntar la nata, posant la palomilla i girant a 3 i 1/2 fins que estigui al punt. Reservar.
2. Picar els 500 grms. de torró. 4 segs. vel. 4
3. Possar 5 fulles de gelatina a hidratar en un vol amb aigua
4. Afegir 350 grs. de nata líquida i barrejar. 4 segs. vel. 2,5
5. Escorrer la gelatina, afegir i barrejar. 10 segs. vel 3,5
6. Deixar refredar una mica i afegir la nata muntada barrejant amb l'espàtula
7. Posar en un motlle untat amb oli i deixar quallar a la nevera unes 4 hores.

Muntar el plat col.locant rectangles de mousse sobre una filera de neules i posant a sobre virutes de xocolata negra.

Lechal al forn

He fet aquest plat i m'ha quedat molt be el rostit al forn així que en prenc nota per que crec que es pot aplicar a altres carns.

Ho he fet amb una safata del forn plena. Era per 6 persones.

He preparat la carn unes hores abans treient-la de la nevera i untant-la amb llar on he barrejar sal i especies: pebre negre, comí i cúrcuma.

Ho he començat a coure 2 hores abans de l'hora de menjar

Preescalfar el forn a 170 º
Introduir a carn amb la carn lletja cap amunt i deixar-ho 60 min. Durant aquest ahora obrir cada 20 min. i reuntar la carn amb el suc que hagi desprès.
Apujar la temperatura a 180 º i girar la carn. deixar-li 25 min
Untar. Apujar a 190º i deixar-li 10 min.

Queda toba de dins i cruixent per fora.

No tinc foto pero ja la fare la propera vegada.