Amanida de meló amb cabrales

Els amics d'Oviedo ens han fet arribat un bon troç d'aquest formatge tant especial i aquesta és una bona manera d'assaborir el seu gust en aquest dies de calor.

Ingredients

1 enciam
1/2 meló
4 cullerades de flocs de civada
2 cullerades de formatge cabrales
2 cullerades d'oli
sal

Elaboració

Es prepara l'enciam i s'hi afegeix el meló a trocets. Es barreja l'oli amb el formatge i la sal fins a fer una salsa homogenia. Jo hi poso també flocs de civada que donen cos a l'amanit i el fan més dietètic. I ja sabeu..... deia el meu sogre que per fer un bon amanit es necessiten com a mínim tres persones

un avar per posar la sal
un generós per posar l'oli
i un boig per remenar

Pasta alla Putannesca

Aqui la teniu explicada per  la Silvia al programa "Cuina d'actor" de la tele de Sant Cugat.
Una entrada de luxe......un luxe de germana.

Sopa de meló i pernil

Ingredients:

600 gr. de meló
2 iogurs
50 gr de retallons de pernil
sal
pebre
una fulleta de menta o uns granets d'anis

Elaboració:

Es fa un batut amb el meló i el iogut. S'hi posa una mica de sal i una mica de pebre. S'aroma amb menta o amb uns granets d'anís.

El pernil es possa al grill del forn fins que es fa cruixent.

Es serveix barrejat en uns bols o en uns vasets. També és molt bo com a "xupitos" d'aperitiu i una mica fresqueta.... està boníssima....

Pastis de formatge fresc per a principiants

Dedicat a algú a qui agrada molt aquest pastís, faig aquesta entrada pas a pas, perque sigui molt fàcil de fer.

Ingredients:

1/4 l. de llet

1 llimona

1 taronja

200 gr. de sucre

1 sobre de gelatina neutra

3 terrines de 250 gr. de formatge fresc. Va molt be el Quark de Danone perqué és cremos i suau de gust, peró si no es troba també es pot fer amb altres.

Realització:

Pas 1: Es pela la llimona procurant agafar poc gruix de la part blanca. En un cassó es posa al foc la llet, la pela de la llimona i el tronc de canyella. Quan arrenca el bull s'apaga el foc i es deixa infusionar durant 10 minuts.

Pas 2: Es posa la pols de gelatina en un vol. S'ompla mig vas d'aigua freda. La meitat d'aquesta aigua es barreja amb la pols de gelatina. L'altra meitat s'escalfa i quan està calenta es barreja amb la gelatina, remenant amb una cullera de manera que no quedin grumolls.

Pas 3: S'escorre la llinona i la taronja i es cola el suc.

Pas 4: Es cola la llet infusionada i es barreja amb la gelatina. Si es fa amb Termonix es posa 3 minuts a 90 graus a velocitat 2. Si es fa amb Minipimer es posa al foc i sense deixar que bulli es bat durant 3 minuts.

Pas 5: S'afegeix el sucre. Si es fa amb Termonix es deixa 2 minuts a velocitat 2, sense temperatura. Si es fa amb Minipimer es retira del foc i es bat durant 2 minuts.

Pas 6: S'afegeix el suc de taronja i llimona i el formatge. Amb Termomix 20 segons a velocitat 2, sense temperatura. Amb Minipimer, fora del foc es bat fins que quedi una barreja homogenia.

Pas 7: Es renta el motllo amb aigua i sensa aixugar s'hi tira la barreja. 

Pas 8: Es deixa a la nevera un minim de 6 hores. Si es fa d'un dia per l'altre, encara millor. Es treu de la nevera i es retira la tira de silicona del motllo. Es pot decorar al gust, segons la creativitat i l'ocassió.

Esmorzar japonés

Aquesta fotografia és una part de l'esmorzar que ens van servir al riokan de Kioto. Com podeu veure no cal explicar res: una taronja, un troset de poma, un trocet de pinya i una branqueta de comí verd..... tot el demés és art.

Pastis de iogurt i gerds

En motiu del sopar de celebració de la meva jubilació amb les amigues de l’Estel inauguro la secció de sopars lleugers i molt bons.

El postre va ser aquest pastís que és molt fàcil de fer i no té gaires calories

Ingredients

8 galetes integrals

5 iogurts desnatats

1 vaset de llet descremada

1 sobre de gelatina

el suc d’una llimona

3 cullerades de mel

50 grs. de margarina lleugera

1/5 pot de melmelada de gerds lleugera

Elaboració

Les galetes es fan a miques pel sistema de posar-les a dins d’una bosa de plàstic i picar-les amb el rodillo o la ma de morter  i es barregen amb la margarina fosa fent una pasta fina que es posa, com a base, en un motllo de silicona.

Es barreja la llet i la meitat de la gelatina, es fa bullir 1 minut i es barreja amb els iogurts i la mel. Si es vol es pot substituir la mel per sacarina o per Sirope de Agave. Aquesta barreja es tira al motllo per damunt de la base de galetes i es posa ala nevera un parell d’hores. 

Es barreja la melmelada amb la resta de la gelatina i també se li fa fer un bull. Quan el iogurts ja esta quallat s’hi tira aquesta barreja per sobre i es torna a posar a la nevera un parell d’hores més.

El secret d’aquest pastís és poder-lo desemmotllar be. Per això va molt bé el motllo desmuntable que han tret els de Lékué

 La decoració és lliure.....depèn del que tingueu i de la vostra imaginació. Jo el vaig decorar amb fulletes de menta i boles de xocolata.

Platillo de carn de vedella amb carabassa

Aquest és un plat força lleuger, perquè les patates tradicionals de l’estofat, s’han substituït per trossos de carabassa i és boníiiiissim!

Ingredients per 4 persones

500 gr de carn de vedella per a estofar

1 ceba

3 grans d'all amb pell

2 tomàquets madurs

Una carbassa

Un farcellet d'herbes

Un raig de conyac 

1 cubito de caldo de carn

Sal, pebre i comí en pols

Elaboració

Tallem la carn a trossos no massa grans i els sofregim a foc viu en una cassola ambo li ben calent. Es tracta de segellar totes les cares dels trossets perquè guardi el suc i quedi més tendre.

Reservem la carn i al mateix oli sofregim la ceba, l’all i el tomàquet. Hi tirem un bon raig de conyac i ho deixem una mica perquè s’evapori l’alcohol.

Hi posem la carbassa  tallada a daus grans  i la carn  i ho cobrim tot d’aigua amb una mica de sal i el cubito. S’ha de coure a foc ben baix, tanta estona com es pugui, fins que la carn estigui ben tova. De tant en tant s’agafa la cassola per les nanses i es remena una mica per comprovar que no s’enganxa i evitar que la carabassa es trenqui.