Bescuit de mandarina a la ratafia

Lleuger i saborós, us pot servir de postre o també pot ser un bon berenar.

Ingredients:

Pel bescuit:

4 ous
120 grs. de sucre
120 grs. de farina
1 krg de mandarines
1 raig de ratafia

Per la merenga:

4 clares d'ou (125 grs.)
200 grs. de sucre
1 pesic de sal
4 gotes de vinagre o de llimona

Elaboració amb Thermonix:

1. Posar la palomilla els 4 ous i els 120 grs. de sucre i fer:

• 6 minuts a 37 º i velocitat 4 i seguir
• 6 minuts, sense temperatura i velocitat 4

2. Afegir 120 grs. de farina al voltant de la palomilla
i fer:

• 4 seg a velocitat 3

3. Posar la barreja en un motllo untat amb mantega i enfornar

• 25 min. a 180 º

4. Comprovar si està cuit amb una agulla. Treure del forn, deixar refredar i partir per la meitat.

5. Fer un suc de mandarines abundant, barrejar amb la ratafia i amb una cullerada de sucre. Regar les dues parts del bescuit, mirant que quedi ven repartit. Reservar a la nevera.

6. Fer la merenga just abans de uitlitzarla, posant tots els ingredient al vas amb la palomilla i fent:

• 4 minuts a temperatura 50 º i velocitat 3,5 i seguir amb
• 4 minuts sense temperatura i velocitat 3,5

7. Untar el pastís amb la merenga

8. Utilitzant una bossa de plàstic, arrebossar uns galls de mandarina amb sucre en pols i decorar el bescuit.