Indredients:
De 750 a 1.000 grs. d'ossos
1 carcassa depollastre
1 os de genoll de vedella
1 os de pernil
1 os de la columna
1 peu de porc
5 alls aixafants amb un ganivet
1 fulla de llorer
2 cs de vinagre de poma sense pasteuritzar
Romani
Aigua
Opcionalment es poden afegir verdures a mitja cocció
Passos a seguir:
1. Preescalfar el forn a 200 º i possar-hi tots els ossos de 35 a 40 minuts
2. Passar-ho tot a una olla amb aigua freda i deixar-ho reposar 30 min.
3. Foc màxim fis que comenci a bullir
4. Afegir les herbes i el vinagre, abaixar el foc, tapar i deixar bullir (2 h. amb olla nosrmal i 45 min. amb olla expres)
5. Colar i deixar refredar
6. Possar a la nevera amb pots de vidre. Al cap de 8 hores es pot desengrasar.
