Salmó farcit

Ingredients:

Una cua de salmó fresc oberta i sense espines
1 ceba i 1/2 
1 all
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
200 grs. de xampinyons
200 grs de retallos de pernil
2 ous
2 pata tes grans

Elaboració:

1/2 ceba tallada a grill i l'all a trcets es posen al foc baixet, Quan la ceba esta transparent s'afegeix el pebrot vermell i el verd fets a trocets. Després s'afegeixen els xampinyons també trocejats i quan la ja'ha begut l'aigua s'hi tiren els troços de pernil i es salteja tot.

Possar el forn a preescalfar a 180 º

Al final s'hi tiren els dos ous batuts per cuallar.

Es col.loca el salmó obert sobre una plata d'anar al forn i es farceix amb les verdures cuallades.  S'hi tira 1/2 vas de vi blanc, es cobreix amb pa ratllat i s'hi posen unes rodanxes de llimona.

Es posa la plata al forn preescalfat a 180 º, entre 45 i 60 minuts.

Si es vol es fa un llit de patates fregides amb ceba i es seveix amb un aplata amb el salmó al damunt.

Carrillada amb l'olla ràpida

Ingredients:

1 kg. de galtes de porc
1 ceba
1 troç d'àpit
1 puerro
2 grills d'all
1/2 l. de vi negre
1 raig de vermut
1 cubito de brou de carn
romani
farigola
orenga

Elaboració:

S'enfarinen una mica les galtes, es sofreigeixen una mica i es reserven

Es posen a sofregir les verdures a troços grans. Al cap de pocs minuts s'afegeix la carn, el vi, el vermut, el cubito i les herbes.

Es tapa l'olla i es deixa coure 45 minuts, a una anella.

En acabar es possa la carn en una plata i la resta és passa per la batedora per fer una salsa amb la que es recobreix la carn.